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谷医堂谷方益元四季养生讲堂|它又名“起阳草”,是男人补肾助阳的“春菜第一鲜”!

发布时间:2024-04-07 (点击 12 次)

导语:韭菜被称为“春菜第一鲜”,民间有言:“男人不离韭”。韭菜的“韭”和“九”是谐音,“九”是最大的阳数。韭菜的别名叫做“助阳草”“起阳草”,在大家心目中,韭菜就……

导语:韭菜被称为“春菜第一鲜”,民间有言:“男人不离韭”。韭菜的“韭”和“九”是谐音,“九”是最大的阳数。韭菜的别名叫做“助阳草”“起阳草”,在大家心目中,韭菜就是用来壮阳的。事实真就如此吗?除了补肾助阳外,你知道韭菜还能治便秘、降血糖、养胃吗?今天请走进谷医堂中医四季养生讲堂春季篇第4期栏目《助升阳气用韭菜》,谷医堂中医馆馆长张良圣会告诉你美味韭菜的养生秘密。 

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问:韭菜是否有壮阳的作用呢?
谷医堂中医馆馆长张良圣:韭菜味辛,带点稍微辣的味道,具有挥发作用,性温,温具有补的作用,中医认为韭菜能补肾助阳。人都有肾阴和肾阳,中医认为左肾右命门,左肾主阴,右肾主阳,命门火旺不旺决定你生命力强不强,所以助阳和壮阳还是不一样的。
问:都说男人吃韭菜好,那女人吃韭菜有好处吗?
谷医堂中医馆馆长张良圣:男女在生理上尽管有一定的差异,但是五脏六器、生理的需求是一致的,都需要有阳气,阳气代表人的生命力,女人如果阳气不足,阴阳也平衡不了,所以滋阴助阳对于男女同等重要。
问:韭菜有温补作用,肯定与“虚”相对应,那是不是说肾阳虚患者适合吃韭菜呢?
谷医堂中医馆馆长张良圣:对,因为韭菜有温补助阳的作用,特别是对于肾阳虚的这种状况。

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问:肾阳虚有些什么表现呢?
谷医堂中医馆馆长张良圣:中医典籍《黄帝内经》说:阳者卫外也。阳气的功能主要是保护外边。肾阳虚患者面色苍白,口渴不欲饮,口唇发白,舌质淡,舌苔薄白,周身怕冷,腰膝酸软,性功能低下。
问:有什么能判断自己是否患有肾阳虚的简单方法吗?
谷医堂中医馆馆长张良圣:中医说,腰为肾之府。两个腰眼一边是肾,一边是命门。肾阳虚了,手摸腰眼感觉凉。越是感觉寒气嗖嗖,越是虚得严重。一定要用自己的手贴着肉摸,当然还得结合一下肾阳虚的常见症状。
问:能补肾助阳的食物不少,为什么单提韭菜呢?
谷医堂中医馆馆长张良圣:中医的理论是春夏养阳,经过一个冬天那种低温状态下的运行,人的阳气已经有一定的损伤,需要在春天快速地补充,以尽快适应变化了的气候和外在活动的增加,所以这个时候要选择补阳的食物。韭菜是“春菜第一鲜”,最能让人感受到春的味道,这个时令性是非常重要的。《本草拾遗》中记载:“在菜中,此物最温而宜人,宜常食之”。
核桃虾仁炒韭菜:补肾助阳

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推荐理由:中医认为虾能补肾壮阳,养血固精,搭配上韭菜,可谓强强联合,助阳补肾的作用更突出,而且两者荤素搭配。核桃作为公认的有补肾作用的药食两用的一种食物,与其它两种食材加在一块,滋补肾阳的作用更进一步加强了,能够增加韭菜的滋肾助阳功能,还能把虾仁和核桃的功能发挥起来,更有效地达到春季养生的目的。

做法:要注意一定要少放油,因为核桃是含油大户。先用一点点油煸炒核桃仁,煸香后放入虾仁儿,只要虾仁变色就可以放进韭菜。最后根据自己的口味放入适当调料。
问:韭菜的名字是怎么来的呢?
谷医堂中医馆馆长张良圣:东汉开国皇帝刘秀一次兵败后饥渴难耐,一个老道摘了一些无名野菜给刘秀做熟了,刘秀一连吃了三碗才缓过神来,说今天它救了我的命,就叫它救菜吧。后来经过御医反复研究,发现救菜可以润肠通便、清热解毒、滋阴壮阳、增强食欲,刘秀更高兴了,又觉得以救菜的“救”字作菜名不太合适,便根据这个音造了现在的“韭”字,韭菜也就因此而得名。
问:听说粗纤维的食物能润肠通便,为什么有时候我吃韭菜会拉肚子呢?
谷医堂中医馆馆长张良圣:对于大便秘结的人来说,他需要润肠,对于拉肚子的人来讲,本来大便就不好,需要堵上,所以它俩是矛盾的一对。韭菜既然有润肠通便的作用,那肯定拉肚子的人不能吃。

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问:听说粗纤维的食物能润肠通便,为什么有时候我吃韭菜会拉肚子呢?
谷医堂中医馆馆长张良圣:对于大便秘结的人来说,他需要润肠,对于拉肚子的人来讲,本来大便就不好,需要堵上,所以它俩是矛盾的一对。那么,韭菜既然有润肠通便的作用,那肯定拉肚子的人不能吃。问:怎么样用韭菜能达到润肠通便的效果,而且还不腹泻呢?谷医堂中医馆馆长张良圣:五黄六月烂韭菜。韭菜太老的时候,人就不容易接受那个纤维素了,韭菜越老,纤维含量越多,你吃了比较老的韭菜,肯定就会引起拉肚子。所以要吃嫩韭菜,不要吃老韭菜。如果您有严重的便秘,不妨在医生的指导下用些老韭菜帮您通通便。问:吃韭菜能降血糖吗?谷医堂中医馆馆长张良圣:中医把糖尿病称为“消渴症”,从理论上讲,“消渴症”分为上消、下消和中消。在中医理论中,肺热伤津、口渴多饮为上消,胃火炽盛、消谷善饥为中消,肾不摄水、小便频数为下消。但是每一个人不一定同时患有三种,具体到每个人的程度可能不一样。《政和本草》里记载:“治消渴引饮无度,韭苗日吃三五两,或炒或作羹”。韭菜平稳血糖的原理和肾相关,上中下三消和肾都有密切的联系,和气化功能有联系,所以古人就认为它是治消渴比较有用的药。 

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问:韭菜搭配什么菜能更好地降血糖呢?谷医堂中医馆馆长张良圣:蛤蜊有滋阴、利水、化痰、软坚四大功能。消渴不仅仅反映在肾阳的气化功能上,还有肾阴的不足上。中医讲的是阳中求阴,阴中求阳,利用韭菜的助阳功能和蛤蜊的滋阴作用,它俩的结合可以互生互补,其治疗的作用会进一步得到加强。
蛤蜊除了能和韭菜一起平稳血糖外,在口味上它也有独特的作用。其一,蛤蜊鲜,韭菜也鲜,选择这两味食材首先是为了美味的享受。其二,古人谈到做法的时候说不入盐,就是不放盐或者少放盐。糖尿病在这个代谢过程中,如果说盐和身体的血红蛋白过多结合的话,会造成缺血缺氧的状态。糖尿病不仅是血糖高,很多糖尿病会突然出现低血糖的状况,并且非常之危险。严格说来,糖尿病是心脑血管病,高血压和心脏病是密切联系在一起的,他们有共同的发病机理,所以不仅高血压要限盐,糖尿病要限盐,心脏疾患也是要限盐的。做韭菜之所以要搭配蛤蜊,因为不放盐没味,它俩搭配在一起还能出点味。可以做蛤蜊炒韭菜或者蛤蜊韭菜汤,再提醒您一句:切记糖尿病人要控盐,每天最多三克。

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问:胃火炽盛、消谷善饥为中消,那吃了韭菜能养胃吗?谷医堂中医馆馆长张良圣:胃火炽盛的时候,火盛了食物就容易熟了,所以说消谷善饥。韭菜本来是温的,有温胃的作用,同时有生津的作用,韭菜还有辛的味道,辛味有发散生津的效果,所以韭菜对养胃有一定帮助。
韭姜牛奶:温胃养胃

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原料:韭菜、姜比较热,要增加气化功能和消化过程,就要先温胃养胃。牛奶有养胃和助消化的功能,特别是酸牛奶,更有助消化的功能,对于养胃,特别对于胃部有疾患的人,比如胃炎、胃溃疡、消化功能受限的人,还是有帮助的。
原料:韭菜150g,生姜15g,牛奶250g。

制法:韭菜、生姜洗净切碎捣烂,以洁净之纱布绞取汁,放入锅内,再兑入牛奶,加热至沸腾即可。
喝法:这是一天一人或两人的量。非常适合脾胃虚寒引起的反酸、消化机能不好、胃炎的状况,一个疗程在10天至半个月左右。 

问:听说一个偏方:把韭菜切碎加点酒,身上哪里摔了碰了,敷上之后就有效果,这是真的还是假的?谷医堂中医馆馆长张良圣:韭菜是辛味的,辛辣的有挥发的作用,就是散的作用。当有跌打损伤和淤血时,韭菜真有消散淤血的作用。把韭菜剁得很碎,哪地方红肿了,把韭菜敷上去,敷了以后很能帮助消肿。但是它的前提是一定不要破了皮流了血渗出液,因为韭菜有刺激性作用,如果消毒不完全的话,可能把细菌等微生物也带进去。还可以用韭菜根煎洗患处,治关节酸疼。问:我经常患湿疹,医生就嘱咐我不能吃韭菜,这是为什么?谷医堂中医馆馆长张良圣:湿疹肯定和湿有关系。湿的情况下,韭菜是热的,湿和热交接在一块,使病情加重了。湿毒是一个毛病,又来了个热病,由湿毒变成湿热之毒,这时湿疹不仅不能恢复,而且可能会使病程延长。所以不仅是湿疹,疮疡、眼病和五心烦热之人均不宜食用韭菜。问:糖尿病中的上焦、中焦和下焦,分别是指哪?谷医堂中医馆馆长张良圣:中医说的上、中、下,一是指主要脏器的所在部位,二是指它们所属的相应位置,也称为“三焦”。在上的是心、肺及其涉及的区域,在中的是指肝(胆)脾(胃)和其所辖的区域,在下的是指肾和排泄系统及其所属的区域。
韭菜玉米饼 

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原料:韭菜、鸡蛋、玉米面、面粉。
做法:将洗净的韭菜切成碎末,放入炒好的鸡蛋和盐,搅拌均匀。在玉米面中放入面粉和适量温水,调成糊状。将平底锅中的油烧到五成热,倒入玉米糊,摊平。将韭菜馅均匀铺到玉米糊上,盖上盖小火煎7分钟。   

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