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“肉中骄子”寒冬牛肉, 补脾胃益气血

发布时间:2024-04-07 (点击 54 次)

  牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。此外,牛肉并含有锌、……

  牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。此外,牛肉并含有锌、铁、蛋白质,还有大量的B族维生素和肉毒碱,对肌肉生长具有很好的作用。

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  1.牛肉含锌、镁。锌有助于合成蛋白质、促进肌肉生长,能增强免疫系统。镁能够蛋白质的合成、增强肌肉力量,可提高胰岛素合成代谢的效率。

  2.牛肉含铁。是造血必需的矿物质,牛肉中富含铁质。

  3.牛肉含丙胺酸。可以从饮食的蛋白质中产生糖分,供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而供给能量。4.牛肉含维生素b12。能促进细胞的产生,促进支链氨基酸的新陈代谢,给机体提供能量。

  5.牛肉的食用多样化。牛肉味甘、性平、入脾、健胃。具有中医疗养作用,是寒冬补益的佳品。

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  禁忌搭配:猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

  禁忌人群:慢性肝炎、系统性红斑狼疮、湿疹、疮毒、皮肤瘙痒及高胆固醇患者。肾炎患者亦应慎食;系统性红斑狼疮患者多为热毒炽盛,或阴虚内热,而牛肉益气补脾,食后易生热,故应忌食牛肉。

  谷医堂菜谱小贴士:

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  牛肉1000克,食盐适量,黄酒250毫升。将牛肉洗净,切成小块,放入锅中,加水适量,大火煮开,去除血污和浮沫,继小火煎煮半小时调入黄酒和食盐,煮至肉烂汁稠时即可停火,待冷装盘食用。佐餐食用。

  本方补脾胃,益气血,肥健人,适用于虚弱、消瘦、少食、乏力、精神倦怠者食用。

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