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谷医堂教你识别:踏青挖野菜,这些知识不能少!

发布时间:2024-06-24 (点击 87 次)

四月天气回暖,正是踏青赏景的好时节。公园、路旁,甚至是城市绿化带里,总能看到头戴遮阳帽、手提塑料袋的“挖菜人”忙碌的身影。 自古以来,我国便有食用野菜……

四月天气回暖,正是踏青赏景的好时节。公园、路旁,甚至是城市绿化带里,总能看到头戴遮阳帽、手提塑料袋的“挖菜人”忙碌的身影。

自古以来,我国便有食用野菜的传统,从《诗经》中的荠、薇、藜、蕨,到现今人们热衷的各类野菜,无不承载着春天的美味与大自然的恩赐。

一、野菜:野菜,顾名思义是指野外自然生长,未经人工栽培,其根、茎、叶、花或果实等器官可作蔬菜食用的植物。

我国地域广阔,野菜资源十分丰富,经考证的野菜就有六千多种,国内有较详细资料记载的食用野菜有千余种,比较常见的食用野菜150余种。

1、初春吃荠菜利于降压

冬末春初,正是荠菜飘香的季节,高血压患者在这时吃荠菜,有助于降低血压,还能增强机体免疫功能。但荠菜草酸含量比较高,需在开水里烫一下再食用,营养素会相应流失一些,所以不宜天天吃,也不宜一次吃很多。

2、春天祛风利湿吃香椿

中医认为,香椿性温能祛风利湿,止痛。用香椿炒鸡蛋,不仅可当菜吃,也可以卷到大饼里吃。香椿还能煎着吃,焯水后不切,直接挂糊,然后放入锅中煎至两面熟。

二、野菜的双重价值:营养与药用

尽管野菜以其独特的口感和天然无污染的特性备受青睐,但我们也应理性看待其营养价值。部分野菜的膳食纤维和维生素C含量较高,但在烹饪过程中,为了去除苦味和潜在的有害物质,我们常采用浸泡、焯水等方法,这些处理可能会导致营养物质的流失。

三、谷医堂温馨提醒:风险与注意事项

1、野菜生长环境比较恶劣,有的野菜可能生长在路边,常年接受汽车尾气等污染,易吸收铅以及排放的废水、废气,则不宜食用;而在公园和城市公共绿地的野菜,有可能受到日常维护所喷洒的农药的污染,也不宜采摘。

2、不认识的野菜不采、不食。挖野菜最重要的是辨别是否有毒,对不认识的野菜,采摘慎重,因为有些植物长相类似,却又含有剧毒,容易引发健康问题。

3、野菜不宜多吃。食用野菜重在尝鲜,难以满足人体所有的营养需求,应注重食物多样性和膳食平衡,不宜多吃。

4、野菜虽美味,但并非适合所有人群。易过敏体质、脾胃虚弱者及孕妇、儿童、老年人等特定人群在食用野菜时需特别小心。

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