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预制菜进校园引热议!谷医堂中医专家是如何看待的?

发布时间:2024-04-07 (点击 125 次)

近日,“预制菜进校园”话题引发网友热议,因质疑其中的健康营养等问题,遭到了家长群体的集体抵制。网上还发布了一则#你对预制菜进校园最担心哪一点#的投票,有……

近日,“预制菜进校园”话题引发网友热议,因质疑其中的健康营养等问题,遭到了家长群体的集体抵制。网上还发布了一则#你对预制菜进校园最担心哪一点#的投票,有41% 的网友选择了“‘科技与狠活’影响孩子长身体”, 23% 的网友选择了“预制菜大都高盐、高油、高脂肪,会增加肥胖风险”,21%的网友选择了“预制菜的食材不够新鲜”,13%的网友选择了“预制菜加热会带着袋子,不卫生”……

对此,教育部回应称“鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制,对‘预制菜进校园’应持十分审慎态度,不宜推广进校园”。

那么,中医是如何看待预制菜的呢?听听谷医堂中医专家谷井文教授怎么说!

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谷医堂中医专家谷井文教授坐诊画面

预制菜,顾名思义,预先制作好的菜,通过冷链等特定的运输及保存手段,以延长其保质期,其显著的特点是即配、即热、即食。

“从中医的角度看,预制菜的第一个问题即是食材新鲜度的问题。”谷教授表示,《黄帝内经》中说,“天食人以五气,地食人以五味。五气入鼻,藏于心肺,上使五色修明,音声能彰;五味入口,藏于肠胃,味有所藏,以养五气,气和而生,津液相成,神乃自生。”(天供给人们以五气,地供给人们以五味。五气由鼻吸入,贮藏于心肺,其气上升,使面部五色明润,声音洪亮;五味入于口中,贮藏于肠胃,经消化吸收,五味精微内注五脏以养五脏之气,脏气和谐而保有生化机能,津液随之生成,神气也就在此基础上自然产生了。)

“中国人吃食物不仅仅是为了饱肚,还吃食物背后的生机和四气五味的能量和气,新鲜的饭菜才有足够的生气。我看到有预制菜包装上写保质期多达365天,我们的饮食最好要顺应四时的变化,冬天吃新鲜的萝卜,顺气,吃种子类的食物,补益;秋天吃梨子,润燥;春天吃生菜芹菜香菜,生发;夏天适量食用辣椒,可去脾胃中的湿气。吃得舒服,也符合天道自然规律。”

第二个问题是添加剂的问题。谷教授表示,为增加食物的保鲜性和口感,预制菜中常含有食品添加剂,如防腐剂、发酵剂、增稠剂等,长期摄入过多的食品添加剂可能会对人体健康造成损害。传统中医认为,肝主疏泄,其在人体生理活动的表现之一就是,促进消化吸收。脾胃是人体主要的消化器官,气血生化之源,肝对脾胃消化吸收功能的促进作用,是通过协调脾胃的气机升降和分泌、排泄胆汁而实现的。

“添加剂在身体里的堆积,会使脾胃运化不利,肝的气机升降功能也会失调。”谷教授说。此外亚硝酸盐超标等也是各种肿瘤癌症的罪魁祸首,长期以往,可能导致各种慢性病的爆发。

“中国厨房里的饮食之道包含着养生之道,也包含着治病救人的道理。”谷教授最后表示,为了健康饮食,我们应尽量减少对预制菜的依赖,优先选择新鲜食材,自己动手烹饪,方符合中医的养生之道。

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