近日，“预制菜进校园”话题引发网友热议，因质疑其中的健康营养等问题，遭到了家长群体的集体抵制。网上还发布了一则#你对预制菜进校园最担心哪一点#的投票，有41% 的网友选择了“‘科技与狠活’影响孩子长身体”， 23% 的网友选择了“预制菜大都高盐、高油、高脂肪，会增加肥胖风险”，21％的网友选择了“预制菜的食材不够新鲜”，13%的网友选择了“预制菜加热会带着袋子，不卫生”……

对此，教育部回应称“鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对‘预制菜进校园’应持十分审慎态度，不宜推广进校园”。

那么，中医是如何看待预制菜的呢？听听谷医堂中医专家谷井文教授怎么说！

谷医堂中医专家谷井文教授坐诊画面

预制菜，顾名思义，预先制作好的菜，通过冷链等特定的运输及保存手段，以延长其保质期，其显著的特点是即配、即热、即食。

“从中医的角度看，预制菜的第一个问题即是食材新鲜度的问题。”谷教授表示，《黄帝内经》中说，“天食人以五气，地食人以五味。五气入鼻，藏于心肺，上使五色修明，音声能彰；五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。”（天供给人们以五气，地供给人们以五味。五气由鼻吸入，贮藏于心肺，其气上升，使面部五色明润，声音洪亮；五味入于口中，贮藏于肠胃，经消化吸收，五味精微内注五脏以养五脏之气，脏气和谐而保有生化机能，津液随之生成，神气也就在此基础上自然产生了。）

“中国人吃食物不仅仅是为了饱肚，还吃食物背后的生机和四气五味的能量和气，新鲜的饭菜才有足够的生气。我看到有预制菜包装上写保质期多达365天，我们的饮食最好要顺应四时的变化，冬天吃新鲜的萝卜，顺气，吃种子类的食物，补益；秋天吃梨子，润燥；春天吃生菜芹菜香菜，生发；夏天适量食用辣椒，可去脾胃中的湿气。吃得舒服，也符合天道自然规律。”

第二个问题是添加剂的问题。谷教授表示，为增加食物的保鲜性和口感，预制菜中常含有食品添加剂，如防腐剂、发酵剂、增稠剂等，长期摄入过多的食品添加剂可能会对人体健康造成损害。传统中医认为，肝主疏泄，其在人体生理活动的表现之一就是，促进消化吸收。脾胃是人体主要的消化器官，气血生化之源，肝对脾胃消化吸收功能的促进作用，是通过协调脾胃的气机升降和分泌、排泄胆汁而实现的。

“添加剂在身体里的堆积，会使脾胃运化不利，肝的气机升降功能也会失调。”谷教授说。此外亚硝酸盐超标等也是各种肿瘤癌症的罪魁祸首，长期以往，可能导致各种慢性病的爆发。

“中国厨房里的饮食之道包含着养生之道，也包含着治病救人的道理。”谷教授最后表示，为了健康饮食，我们应尽量减少对预制菜的依赖，优先选择新鲜食材，自己动手烹饪，方符合中医的养生之道。