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谷医堂中医四季养生讲堂秋季篇之十一——大蒜:说来熟悉也陌生

发布时间:2024-04-07 (点击 37 次)

  导语:常言道:大蒜是个宝,这味受不了。但它的好处,就在它的味上。大蒜味,来自于大蒜素,它有助于预防高血脂、高血压,常吃大蒜,百病不犯。它究竟有哪……

  导语:常言道:大蒜是个宝,这味受不了。但它的好处,就在它的味上。大蒜味,来自于大蒜素,它有助于预防高血脂、高血压,常吃大蒜,百病不犯。它究竟有哪些神奇之处?一起走进谷医堂中医四季养生讲堂秋季篇第11期栏目《大蒜:说来熟悉也陌生》,了解一下吧。

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  问:听说大蒜能预防拉肚子,有这么神奇吗?

  谷医堂健康专家:中医认为,大蒜有解毒、杀菌的功能,所以,吃大蒜对于预防由细菌感染引起的拉肚子(又称腹泻、痢疾),效果倍棒。大蒜是土生土长的抗生素,您如果在外吃火锅、烤肉,同时吃上两瓣大蒜,这拉肚子的风险,就远离您啦。

  问:如果已经拉肚子了,吃大蒜能治好吗?

  谷医堂健康专家:这作用可就小了,甚至有副作用。对于已有腹泻的人,吃生大蒜会刺激肠壁,使组织液分泌增多,不仅不能止泻,还会让人感到肚子疼。

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  问:既然吃大蒜能预防拉肚子,那么生吃效果好还是熟吃效果好呢?

  谷医堂健康专家:想要预防腹泻,生吃大蒜效果更好哦。因为蒜辣素不耐热,在加热的过程中,会破坏部分蒜辣素。熟大蒜虽然杀菌效果减弱,但刺激性也减小了,对已有腹泻症状的人,有一定的杀菌止泻效果。

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  问:怎样最大程度保留“熟蒜”的杀菌作用呢?

  谷医堂健康专家:可以给它穿上一层“保护膜”,就是在加热过程中适当加入一些油,使大蒜断面附上一层“油膜”,效果会更好哦。

  问:大蒜存久了,就发芽了,还能吃吗?

  谷医堂健康专家:存了2-3个月的大蒜,就会发芽。如果是放在阴凉处的蒜,只发了短小的芽,没有变瘪变质,还是可以吃的;如果大蒜放在阳光下,长芽速度非常快,变软变绿了,已经产生生物碱了,建议不要吃。

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  问:大蒜捣成泥吃好一些,还是用刀切成蒜末吃好一些呢?

  谷医堂健康专家:不同的饮食搭配不同的吃法哦。比如吃饺子,肯定蒜泥比较好;如果是炝锅的做法,就用刀把蒜拍扁了,拍成一块块的;如果用来防病,切成片比较好,因为蒜片与氧气结合面积大,杀菌效果更好。

  问:网上流传着一些关于大蒜和蜂蜜的“绯闻”,有说两者搭配着吃能延年益寿,有说吃了会死人,究竟是绝配还是禁忌?

  谷医堂健康专家:大蒜和蜂蜜搭配着吃,不会死人,延年益寿的说法也是夸大其词。

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  大蒜美食:西班牙吉祥蒜瓣汤

  原料:大蒜一头、杏鲍菇(香菇)、鸡腿肉、葱末、香菜。

  推荐理由:能提高人体正气,性温,有暖胃、散寒的功效。

  做法:将大蒜瓣煸炒出香气,加入切好的鸡腿肉和酱油,翻炒至鸡肉变色,加入适量水,等水沸腾后,加入切好的杏鲍菇片或杏鲍菇条,再加入适量温水,盖上盖煲汤,文火煮大概10分钟后,起锅装盘,撒上香菜末。

  适合人群:适合冬季里体质比较虚、怕冷的人,配上姜,效果更明显。

  问:这天气容易患感冒,鼻塞不通气,大蒜对鼻子通气好使吗?

  谷医堂健康专家:大蒜的味是辛味,中医认为,辛味有通的作用。所以当因感冒鼻子不通气时,把大蒜去皮捣成末,用细纱布挤出水,加入蒸馏水或凉开水稀释,每天用蒜汁滴三次鼻子,鼻子马上就能通。

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  问:大蒜这么好,对身体有什么不好的影响吗?

  谷医堂健康专家:中医古籍记载:大蒜伤肝损目。目是肝的窗口,患有眼病的人吃大蒜要适量,生大蒜少吃一点,可换成糖蒜吃,一天吃一两瓣,还不能天天吃哦。

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