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谷医堂中医四季养生讲堂秋季篇之六——入秋吃点白扁豆

发布时间:2024-04-07 (点击 97 次)

  导语:秋后还有一伏,这天不光热,雨水还特别多,气候又潮又热,气温忽高忽低。什么暑湿感冒、腹泻、没食欲、易水肿等一系列季节毛病都来了。对付这类季节……

  导语:秋后还有一伏,这天不光热,雨水还特别多,气候又潮又热,气温忽高忽低。什么暑湿感冒、腹泻、没食欲、易水肿等一系列季节毛病都来了。对付这类季节病,立秋养生“大明星”——白扁豆可以大显身手了。想要防治入秋季节病,赶紧看看谷医堂中医四季养生讲堂秋季篇第六期栏目《入秋吃点白扁豆》吧。

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  问:夏秋之交为什么特容易感冒啊?

  谷医堂健康专家:夏秋之交患上的感冒多为暑湿感冒。这是因为天气闷热、湿度大,人的毛孔都在舒张散热,要是突然受寒,毛孔封闭了,就把湿热都封闭在体内,就易患上感冒。

  问:夏秋之交患上的暑湿感冒有什么特点呢?

  谷医堂健康专家:暑湿感冒虽然也会咳嗽流鼻涕,但少有高烧,关键是浑身发懒、头晕头沉、胸闷腹胀、没有食欲,甚至会恶心想吐。

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  谷医堂小贴士:

  古人在立秋这一天必喝一种饮料——扁豆清暑饮,用来消暑化湿防治感冒。白扁豆被誉为“豆中之王”,有燥湿祛暑的功能,用白扁豆做的茶,有化湿消暑的功效。药店里卖的炒过的白扁豆,带一点黑斑,消暑化湿作用更好。

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  01、扁豆清暑饮:消暑化湿防治感冒

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  原料:白扁豆10g、香薷10g、厚朴5g、白糖适量。

  推荐理由:这是明清时期流传下来的食疗方,能消暑化湿防治感冒。香薷能通过解表,打通人体新陈代谢的通路,解暑气,去湿气。厚朴可以通达人体上下,帮助活跃新陈代谢。白扁豆有除湿消暑的功能。古人将三者结合,作为暑气未消湿气又来的立秋之后的保健品。

  做法:将厚朴和香薷打碎,如果白扁豆是药店里买的炒白扁豆,就把它打碎,如果没有炒过,就先炒黄了,再打碎。将三味药泡在开水里,捂上15-20分钟。

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  问:如果只是想消暑、预防感冒,能常常喝点这扁豆消暑饮吗?

  谷医堂健康专家:扁豆饮曾是大宋繁华街头最流行的夏令饮品,它有消暑祛湿的作用,正常人也能常常喝。除了立秋这天,立秋之后,都是喝扁豆饮的最佳时节。

  问:任何人都适合喝扁豆饮吗?

  谷医堂健康专家:有口干舌燥、小便发黄量少等火热缺水症状的人不能喝。

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  问:为什么我一到这个季节就容易腹泻啊?

  谷医堂健康专家:腹泻的毛病与湿热脱不了关系。天气湿热,脾胃容易吃不消,冷饮和雨季带来的湿伤的主要是脾,易造成腹泻。另外,睡觉没盖好被子,受了凉,也容易腹泻。脾脏,喜燥恶湿,这个季节湿气多,脾脏就容易受伤。

  02、扁豆羊肉汤:健脾止泻

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  原料:白扁豆80g、羊肉300g、干山药12g(或新鲜山药24g)。

  推荐理由:白扁豆被称为脾之谷,有治泄泻、暖脾胃的功能,羊肉有温中暖胃的功能,山药有健脾利湿的作用,用三味药做的扁豆羊肉汤对暑湿季节的腹泻有治疗作用。

  做法:白扁豆最好也用炒过的。将白扁豆用水洗净,把羊肉洗净切块,一同加水煮,等煮到七八成熟时,再把鲜山药放进去同煮,等到肉熟豆烂,放点调料,香喷喷的汤就做好了。

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  问:到了这湿热天气,我就胃口不好,白扁豆有健脾胃的作用,是否能帮助我开胃呢?

  谷医堂健康专家:白扁豆没有直接开胃的功能,但它有祛湿的作用,能提高脾的运化功能,促进胃的功能,具有间接的开胃作用。

  03、白扁豆山楂糕:让你有个好胃口

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  原料:白扁豆250g、白糖100g、葡萄干15g、山楂糕15g、糖桂花少许。

  推荐理由:白扁豆能健脾利湿,促进开胃,葡萄干有酸敛的作用,山楂糕消食开胃,几种原料放在一起,有健脾、开胃、化湿、增加能量的作用。糖桂花可以调味,更有点芳香开窍的效果,可以使药物在身体里发挥更大的作用。

  做法:先把白扁豆用水浸泡去皮,加水煮酥,再加白糖煮烂,等冷却凝固后切成小块。如果嫌麻烦,就把白扁豆打成粉,加糯米粉和白糖,混匀后蒸成糕,把适量山楂糕、葡萄干、糖桂花撒上去。

  04、白扁豆参米粥:健脾开胃

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  原料:白扁豆30g、党参10g、粳米100g。这是一餐的量。

  推荐理由:做法比白扁豆山楂糕更简单,但同样有健脾、祛湿的功效,还有和中养胃的作用。三者结合,能提高人在长夏季节的抗病能力,避免人体感湿感暑过重。

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  做法:先煮白扁豆和党参,再放粳米煮成粥就行了。

  问:我肚子胀,还便秘,听说白扁豆能治便秘,这是真的吗?

  谷医堂健康专家:现代药理研究认为,白扁豆富含膳食纤维,它能促进肠胃蠕动,在人体排便不通畅的情况下,可以帮助排便,但并不能治疗顽固性的便秘。

  05、白扁豆核桃泥:促进排便、改善肾气虚

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  原料:白扁豆为主料、核桃和黑芝麻适量、白糖可加可不加。

  推荐理由:白扁豆有助通便,核桃里的油脂能润滑肠道,白扁豆是脾之谷,是后天的,核桃和黑芝麻有补肾功能,肾动力就是生命动力,是先天的,先天后天都补了,身体就健康了。这个食疗方对老年人夜尿过多、身体弱的人经常腰酸腿痛、肾气虚等症状都能起到改善的效果。

  做法:将白扁豆用水浸泡去皮,上锅蒸烂捣成泥,把核桃打成核桃粉,将白扁豆和核桃粉混合,加点糖或蜂蜜搅拌均匀,滚成球,上面撒点芝麻。

  吃法:有症状的人,午餐吃一小勺。没有症状的人,适当吃一点。

  06、扁豆茯苓散:消暑湿水肿

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  原料:炒扁豆30g、茯苓15g、适量红糖。

  推荐理由:炒扁豆有健脾利湿的功能,茯苓有消肿利水的作用,它俩都是通过健脾达到效果。红糖有较强的补养作用。有助于消除由疲劳和暑湿季节导致的水肿。

  做法:把炒扁豆和茯苓打成粉,每次吃3g的量,加上适量红糖,用沸水冲泡并搅拌。

  问:吃白扁豆有什么讲究吗?

  谷医堂健康专家:豆类吃多了胀气,所以不能进食过量,没有煮熟的豆类会加重腹胀的症状,所以一定要做熟再吃。

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