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酒的最佳CP竟然是……[谷医堂]

发布时间:2024-04-07 (点击 212 次)

翻开千年史卷,酒香扑鼻而来。早在新石器时代,我国就已经出现了酒器和酿酒遗址的证据。中国最早的诗歌总集《诗经》中有许多篇都写到了酒,而后更是出现了一系……

翻开千年史卷,酒香扑鼻而来。早在新石器时代,我国就已经出现了酒器和酿酒遗址的证据。中国最早的诗歌总集《诗经》中有许多篇都写到了酒,而后更是出现了一系列关于酒的故事,项羽以酒为名宴请刘邦,曹操刘备煮酒论英雄,赵匡胤杯酒释兵权……再到唐诗宋词中不胜枚举的诗酒名篇,酒中有故事,故事中亦有酒,酒文化就像是中华文化的缩影。

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兰亭宴(局部)

酒之所以在历史上有着如此重要的地位,是因为在古代,粮食很紧缺,由粮食酿成的酒被视为“谷之精华”,故而十分珍贵,只有在重大祭祀场合或庆祝场景,才可享用美酒。而酒与中医素有不解之缘,两者互为成就,在养生方面,可以说是最佳CP,不妨一起来了解一下吧!

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七贤雅集

从毉到醫?中医以酒分立

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先秦以前,医的繁体字为「毉」。

“毉”由 “殹”和“巫”两大部分组成。古人疾病多看天神是否赐福以恢复,而巫师能沟通人与天、人与神,所以就写成了“毉”,表示巫师是治病的人。《离骚》、《淮南子》里多次提到巫师掌控毒药。所以,汉语里有“巫医”一词。

那么之后,下半部分的演变,为什么会从「巫」到「酉」呢?

古文中「酉」,就是「酒」的意思。

酒的使用,是巫、医分立转变的重要佐证。

许慎《说文解字》中解释「毉」和「醫」的关系:“醫,治病工也。殹,恶姿也;醫之性然。得酒而使,从酉。酒所以治病也。《周禮》有醫酒。”

可见,以酒为药、以药入医,逐渐取代巫术是必然的,古医字也就从「巫」演变成了从「酉」,我们也就有了医源于酒的认识。

“醫”的产生,直观地反映了人们已经开始抛弃了用巫术治病的原始阶段,逐步用酒等中医药的方法来养生治病,并逐渐科学化,规范化。

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酒为百药之长 可行药势

中医认为酒性温,甘苦辛,入心、肝、肺、胃经。可以通血脉、御寒气、行药势。

西晋《博物志》记载:“昔有三人冒雾晨行,一人饮酒,一人饱食,一人空腹。空腹者死,饱食者病,饮酒者健。此酒势辟恶,胜于他物之故也。”认为饮酒者因酒得以抵御“晨雾之邪”而不致病。

中医之所以喜好用酒,是取其善行药势而达于脏腑、四肢百骸之性。《汉书?食货志》中说:“酒,百药之长”。一方面,在众多的药物中,酒是效果最好的药;另一方面,酒可以提高其它药物的效果。

酒的发散之性可以帮助药力通达全身,使理气行血药物的作用得到较好的发挥,也能使滋补药物补而不滞。

其次,酒有助于药物有效成分的析出,中药的多种成分都能够溶解于酒精之中,许多药物的有效成分都可借助于酒的这一特性提取出来。

酒之于药用

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古人不仅常用酒来服药,更是将各种中药与酒一起经过浸泡或煎煮制成酒剂,以药之功,借酒之力,既可治疗又可预防疾病。从「以酒为药」为主转变为「以酒入药」为主,酒与中医药早已密不可分。

01外用

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《黄帝内经》有大量关于酒外用的论述,《灵枢·寿夭刚柔》记载了寒痹熨法:“寒痹可见肢体,关节疼痛,肌肤麻木不仁。取蜀椒一升、干姜一斤、桂心一斤捣碎,,浸泡于二十斤淳酒中……”

以草药入酒浸泡后再熨烫肌肤,祛除肢体的寒麻木疼痛。

02泡酒

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长沙马王堆汉墓出土的《五十二病方》中,有我国现存可见最早的药酒记载,全书283方中用酒就有40方之多。

《神农本草经》中也曾有用酒浸渍的论述:“药性有宜丸者,宜散者,宜水煮者,宜酒渍者。”

东汉医家张仲景的名著《金匮要略》中,就有多个浸渍法和煎煮法的实例。如“鳖甲煎丸方”,以鳖甲等二十多味药为末,取煅灶下灰一斗,清酒一斛五斗,浸灰,候酒尽一半,着鳖甲于中,煮令泛烂如胶漆,绞取汁,内诸药,煎为丸。

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唐代孙思邈所著的《千金要方》和《千金翼方》所载药酒应用范围已涉及内、外、妇、五官诸科。《千金要方》卷七列有“酒醴”专节,卷十二设“风虚杂补酒煎”专节。《千金翼方》卷十六列有“诸酒”专节。

民间也不乏顺应时节的养生酒,如端午的雄黄酒、夏季的青梅酒、重阳节的菊花酒等。

03炮制药材

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不少中药材都可采用酒制法进行炮制,如大黄、熟地、黄精、黄连、当归、牛膝、川芎、黄芩、黄柏、乌梢蛇、紫河车等。

药材洗净或切制后,以定量黄酒伴炒而成,称为「酒炙法」。

酒炙法可改变药性,引药上行,增强活血通络,或起到矫臭去腥的作用。

04以酒为药引

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中药药引是中医遣方用药的独特组成部分,《伤寒论》中的炙甘草汤,就是以清酒为引。

炙甘草汤为补益剂,主治阴血阳气虚弱,心脉失养证。组方为炙甘草、生姜、桂枝、人参、生地黄、阿胶、麦门冬、麻仁、大枣。上以清酒七升,水八升,先煮八味,取三升,去滓,内胶烊消尽,温服一升,日三服。

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