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糖尿病人要吃素?不,它也应是膳食的“主角”之一!

发布时间:2024-04-07 (点击 49 次)

在很多糖友的认知中,绿叶蔬菜搭配粗粮,有利于控制血糖,所以他们会坚持素食。其实,随着病程的拉长,这种饮食方式不利于健康。 因为它会造成蛋白质摄入不足……

在很多糖友的认知中,绿叶蔬菜搭配粗粮,有利于控制血糖,所以他们会坚持素食。其实,随着病程的拉长,这种饮食方式不利于健康。

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因为它会造成蛋白质摄入不足,进而出现营养不良,后果也非常严重。有一项前瞻性的研究表明,伴有营养不良的2型糖尿病患者其全因死亡风险较不伴有营养不良者高约70%。

蛋白质,十分重要!

蛋白质是维持人体免疫功能的重要物质基础,营养不良容易导致免疫功能低下。因此,糖尿病患者应保证饮食中蛋白质、尤其是优质蛋白的摄入,以维护其免疫功能,增强其抗感染能力。

不仅如此,曾有对照实验,结果表明,高蛋白质饮食组的2型糖尿病患者的糖化血红蛋白浓度显著降低。一方面,蛋白质可以刺激胃肠道产生饱足信号,延缓胃排空,抑制食欲,减少肥胖的风险;另一方面,蛋白质在提高胰岛素敏感性和刺激其合成方面,可以发挥和葡萄糖同样的效果,同时抑制胰高血糖素的分泌,达到降低血糖的效果。

据了解,动、植物性食物提供的蛋白质,均由20种氨基酸组成,与人体所需的蛋白质相同。其中,有8种氨基酸为必需氨基酸,婴幼儿还需要组氨酸。所以,根据食物提供的蛋白质中必需氨基酸的种类、数量、比例,把蛋白质分为完全蛋白(优质蛋白)、半完全蛋白及不完全蛋白。

优质蛋白有哪些?

所有动物性食物及植物性食物中的大豆,均为优质蛋白质。

01 动物蛋白

水产类、畜禽肉类、蛋类、乳类等动物性食物中所含的蛋白质为动物性蛋白。

1.蛋类

各种蛋,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。常见的鸡蛋中,除了蛋白质还含有丰富的维生素b以及各种矿物质,不过蛋黄里面所含的胆固醇比较高,平时糖尿病人每天吃一个鸡蛋即可。

2.乳类及各种乳制品

牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等,含有较高的蛋白质。其中,牛奶较为常见。每天喝一杯牛奶不仅能补充蛋白质,还能补钙。糖友们应尽量选择低脂牛奶。如果是对于牛奶不适应的糖尿病人,可以选择一些其他的乳制品,如酸奶。

3.各种河鲜、海鲜

河鲜和海鲜是优质蛋白质的主要来源之一。比如,各种海鱼中含有不饱和脂肪酸和大量的蛋白质,经常食用海鱼不仅能够帮助糖尿病人补充蛋白质,还可能降低其血液中的胆固醇,从而起到调节血脂,保护其心脑血管。

4.各种肉类

肉类中的蛋白质比较多,不过,不同的肉类成分不一样。其中,鸡胸肉所含的脂肪比较低、蛋白质比较高。糖友们可在平时适当吃一些鸡胸肉,还可以和多种蔬菜进行搭配。

02 植物蛋白

谷薯类、豆类及制品、蔬菜水果类及坚果等植物性食物中的蛋白质即为植物性蛋白。

1.大豆、豆制品

大豆及各种大豆制品,如豆腐、豆浆、豆腐脑等,所含的蛋白质是比较高的,糖尿病人在日常可以多吃一些。

除此之外,大豆蛋白质还能降低血胆固醇、低密度脂蛋白与甘油三酯水平,增加高密度脂蛋白质水平以及调节血浆瘦素水平,从而降低食欲和减轻体重,对糖尿病的预防和治疗起到了积极作用。

糖友补充蛋白质须知

一般来说,糖友们每日摄入蛋白质,以每公斤体重摄入1克为标准,病情控制不佳者和消瘦者可提升至1.2~1.5克。而对儿童糖尿病患者来说,则应每公斤体重摄入蛋白质为2~3克,妊娠5个月及以上的糖尿病患者每日蛋白质总摄入量约为65~75克。

不过,糖尿病并发肾病或有肾功能不全者,补充蛋白质最好在医生的指导下进行。如并发胃肠消化吸收不良、结核病等糖尿病患者,蛋白质供应量应适当提高。尿毒症、肝昏迷等并发症患者,则要限制蛋白质的摄入量。

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