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春天“吃春菜”,这几种菜特别适合糖友,多吃利健康!

发布时间:2024-04-07 (点击 91 次)

春天,蔬菜在温暖的阳光和雨水的滋润下变得鲜美多汁,而且种类特别多。这有利于糖友们均衡营养,合理搭配。所以,糖友们千万别错过这些来自大自然的“馈赠”,赶……

春天,蔬菜在温暖的阳光和雨水的滋润下变得鲜美多汁,而且种类特别多。这有利于糖友们均衡营养,合理搭配。所以,糖友们千万别错过这些来自大自然的“馈赠”,赶紧添几个好菜。

不过,糖友们也会有疑问:哪些“春菜”可以吃?怎么吃更健康?接下来,“正糖名家”将一一进行解答!

这些“春菜”,糖友可以放心吃

油菜苔每年春天,油菜苔是宝贵的佳肴。油菜苔是油菜上面结的嫩苔,含有大量的胡萝卜素、丰富的钾元素、磷元素和钙元素及维生素等,有益于糖友们的健康。

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而且,它的做法也非常多。比如,蒜蓉油菜苔、清炒油菜苔等等,味道甜美爽口,是春季家庭饭桌上的家常菜。

荠菜荠菜是野蔬中的“报春菜”,有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气,和中”。《食经》言其“补心脾”。《陆川本草》言其“消肿解毒,治疮疖,赤眼”。

荠菜含有大量的胡萝卜素,B族维生素和维生素C、钙、铁含量也较高。与春天常见蔬菜相比,荠菜的草酸含量相对较低,其中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。

韭菜韭菜在中医中又有“起阳草”、“长生草”的美誉,可分为春韭、夏韭和秋韭,其中以春韭品质最佳,最宜人体阳气的生发。它含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神、强肾等功效。

春韭吃法多样,既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等,又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭,格外芳香可口。

菠菜菠菜一年四季都有,但以春季为佳。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处。

菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂,其中钾对调节血压起到至关重要的作用。高钠低钾是高血压的重要发病因素,因此膳食补钾,有益降压。糖尿病容易并发心血管疾病,可以多吃菠菜。

香葱春天新出的葱在一年中的营养最为丰富,能延缓组织和器官老化,特别是保护血管内皮细胞,防止血栓形成、降低血脂。

大葱与蘑菇同食,可以促进血液循环,预防血压升高所致的头晕。

春笋春笋是春天独有的美味之一,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,每百克热量为19千卡,能促进肠道的蠕动,防止便秘。它还可以减少人体对油脂的吸收,使油脂加速代谢排出体外,对糖尿病患者大有益处。

需要注意的是,结石患者不适合吃春笋,因为春笋里含有较多的草酸,容易与钙结合形成草酸钙结石。所以,食用春笋之前应该放在沸水中焯一下以降低草酸对身体的影响。

糖友们食用蔬菜的注意事项

一、糖尿病人要平衡膳食,注意食物多样化,多食用高纤维食物,如蔬菜。含糖量较低的蔬菜都可以适当进食。

二、糖尿病患者一天可吃500-800g蔬菜。在每天的所有饮食中,蔬菜是可以酌情增加或灵活调配的。

三、除非糖友年纪较大,或者咀嚼或消化能力差,否则不建议将蔬菜打碎。要保持蔬菜一定的长度和大小,不破坏其中的纤维,才可起到增加胃容量,延缓吸收,避免血糖过快升高的作用。

四、选择烹调用油以山茶籽油、橄榄油为佳,其它,如玉米油、花生油等也较佳。请谨记,油脂的热量都很高,每天要限量。

五、处理蔬菜,建议以蒸、煮、拌、炖等烹饪方式为主,不要加糖、少放盐、不加酒。

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