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谷医堂中医四季养生讲堂秋季篇之七——小栗子有大能耐

发布时间:2024-04-07 (点击 61 次)

  导语:栗子可是秋天一宝,药食同源的上品补药,只当零食吃可就浪费了。在汉朝时就有栗子入药的记载,作为养生保健的佳品,它可以补脾胃、补肾。今天的谷医……

  导语:栗子可是秋天一宝,药食同源的上品补药,只当零食吃可就浪费了。在汉朝时就有栗子入药的记载,作为养生保健的佳品,它可以补脾胃、补肾。今天的谷医堂中医四季养生讲堂秋季篇第七期栏目《小栗子有大能耐》,为栗子找了几个好搭档,推荐了几款栗子药膳,让它的滋补功效发挥到最大,一起来看看吧。

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  问:栗子有哪些好搭档啊?

  谷医堂健康专家:乌鸡、大米、红枣、核桃、黑芝麻、茯苓。

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  问:栗子最大的滋补养生功效是什么呢?

  谷医堂健康专家:补肾是栗子的主要功能之一。南北朝养生大家陶弘景说:栗益气、厚肠胃、补肾气,令人耐饥。唐代药王孙思邈说:栗,肾之果也,肾病宜食之;生食治腰、腿不遂。意思想补肾,改善腰部不适和腿脚酸软的症状,生吃栗子效果最好。如果肠胃能接受,就选择生吃。肠胃功能不佳,也可以选择做熟了再吃。

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  问:听说核桃仁和黑芝麻,是栗子补肾的首选搭档,为什么呢?

  谷医堂健康专家:因为核桃仁补肾效果很好,特别对肝肾阴虚状态下,出现的牙齿松动,头发过早脱落、花白,耳鸣,腰酸腿痛,小便失禁或次数多等病症有确切的疗效。黑芝麻除了能改善以上肾虚症状,还有增加热量、调整人体津液、润肠通便、增加代谢、乌发、强筋壮骨的功能,两者加起来,补肾效果加倍。

  栗子红枣核桃饼:

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  改善牙松脱发腰酸等肝肾阴虚症状

  原料:熟板栗500g(带皮)、糯米粉适量、红枣15枚、核桃仁50g、黑芝麻10g。

  推荐理由:这款食疗方借鉴了慈禧太后的宫廷养颜秘方——栗子面小窝头。大枣是健脾胃的药,能补血。脾胃是后天之本,肾是先天之本,大枣和栗子、核桃仁、黑芝麻放在一起,一边补脾胃,一边补肾,互相促进,互相滋生,补肾的效果更好。

  做法:把板栗剥出来,煮熟后打成泥,红枣和核桃仁剁成碎末,在板栗、红枣、核桃仁、糯米粉中加入适量清水,和成面团,做成小饼,撒上一层黑芝麻,把饼烙熟了,味美营养高。

  适合人群:劳心劳力又感到疲劳的中年人可以多吃点。

  问:栗子皮很难剥,有什么好方法用来剥栗子皮吗?

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  谷医堂健康专家:有两种方法,一是用开水泡。先把栗子洗净,锅中烧开水,关火,放入栗子,盖上盖,浸泡5分钟。取出栗子,用剪刀剪出一个口子,就很容易剥栗子了;二是微波法,栗子洗净,用剪刀在表面剪出一道口,左右都要剪,连成对称的一道口,放入微波炉中,用高火烤1分钟,稍微晾凉后取出,手轻轻一掰,栗子仁就剥出来了。

  问:为什么乌鸡是栗子的好搭档?

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  谷医堂健康专家:乌鸡在中医药的药材中,是上好的药材。在唐代以后,乌鸡是很多中药的配料,特别是妇科配料。乌鸡含有黑色素,富含的微量元素、氨基酸多达18种。乌鸡里的胆固醇很低,相比黄鸡、白鸡脂肪少,是非常好的养生食材。肝肾阴虚的人,有眼睛昏花、脾气暴躁、耳鸣耳聋、腰酸腿痛、小便排便异常等症状,特别适合吃栗子配乌鸡。

  乌鸡栗子滋补汤:

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  改善眼花耳鸣等肝肾阴虚症状

  原料:乌鸡1只、带壳板栗200g、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、适量盐。

  推荐理由:煲汤是非常好的吃法,所有的营养都在汤里面,干货、稀货都有了,是非常好的补法。所有原料都是温性的,有调补的作用。

  做法:将乌鸡纵向从背部一切为二,焯水。在砂锅中加半锅热水,放入乌鸡,大火烧开转小火炖,用温水浸泡一会红枣和枸杞。乌鸡炖30分钟后,加入剥掉壳的板栗,炖30分钟后,加入红枣、枸杞和姜,再炖30分钟,加盐调味即可。

  适合人群:肝肾阴虚的人。

  问:为什么吃多了栗子就会烧心?

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  谷医堂健康专家:因为栗子淀粉含量高,它有饱腹的作用,一次性吃太多,淀粉在脾胃里发酵产酸,就会让人产生烧心的感觉。栗子(带壳)一天可食用100-250g,一般为10-25个,可代替等量主食。

  问:为什么栗子搭配大米,补脾胃效果好啊?

  谷医堂健康专家:东北大米很糯,比较香,有和中养胃的作用。把栗子和大米一起煮粥,养胃功效加倍。适合脾胃虚弱的人吃。

  问:脾胃虚弱的人有哪些症状呢?

  谷医堂健康专家:慢性腹泻,大便不成形,接触生冷食物就拉肚子,喜欢热食,胃寒,胃隐隐作痛,喜欢按着胃部。

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  问:长期腹痛、拉肚子,症状很严重,光喝大米栗子粥效果不佳,怎么办?

  谷医堂健康专家:在大米栗子粥中加入茯苓,茯苓是过去皇帝吃的点心,它不仅能利湿、健脾,还能和脾胃,对增强脾胃功能非常有效。

  栗子茯苓粥:

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  改善腹痛泄泻等脾胃虚弱症状

  原料:栗子肉30g、茯苓12g、大枣10个、大米60g。

  推荐理由:除了栗子肉、茯苓、大米,还加入了大枣。因为大枣有健脾胃的作用。

  做法:一起煮粥,一直要煮到黏糊糊才行。

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